現代人對健康飲食和運動的興趣不斷提升，讓蛋白配方成為了其中一種常用的營養補充品。可是，市場上各式各類的蛋白配方讓人眼花繚亂，不知道如何選擇是好。
本文會跟大家從營養和運動目標方面探討，並列出10大選擇蛋白配方時你應該考慮的因素。不論你的目標是增肌、減脂，還是想吃得更健康，這份指南都可以幫助你選擇合適的蛋白配方，達成你的健康目標。
素食蛋白配方的好處
攝取足夠的蛋白質是維持日常健康的重要基石。我們當然可以透過進食含豐富蛋白質的食材（如肉類、蛋、豆類、果仁等）去獲取足夠蛋白質，但都市人生活忙碌，未必有時間為每一餐都預備好高質量的蛋白質飲食。尤其是素食者，如果每天都進食大量豆腐、豆類製品和果仁去維持蛋白質所需，有機會因攝取過多豆類製品而造成產氣或其他消化問題。這個時候，蛋白配方就成了很重要的營養補充品。
蛋白配方容易使用，可以加進日常的餐單或飲料中快速補充營養，非常適合忙碌的都市上班族。市場上有各式各類的素食蛋白配方可以滿足消費者的需要，主要成份為米蛋白或豌豆蛋白，可以提供多種人體所需的氨基酸。
讓我們解構一下蛋白配方常見的主要成分吧：
豌豆蛋白
由去皮豌豆提取而成，容易被人體消化和吸收且不易引起過敏反應，亦含有豐富鐵質及各種氨基酸。適合製作非基因改造蛋白配方。
米蛋白
由糙米或其他穀物打磨而成，含有整全蛋白質及9種氨基酸。米蛋白通常會跟豌豆蛋白被混製成整全蛋白配方，以提供離胺酸 (Lysine) 和甲硫胺酸 (Methionine) 兩大維持健康所需的氨基酸。
種子蛋白
常見的種子蛋白是由火麻仁、奇亞籽、亞麻籽、南瓜籽等種子提取而成。種子類含有豐富的Omega-3脂肪酸、膳食纖維和抗氧化劑，是極佳的素食蛋白質來源。生產種子類食材所消耗的天然資源較低，因此是較環保及符合「可持續發展」的選擇。
除了豐富蛋白質含量以外，素食蛋白配方還可以為你提供以下好處：
營養補充
許多素食蛋白配方都是由多種全天然食材製成，因此含有豐富的維他命及礦物質（例如鈣、鐵、鋅等），有助每日攝取到足夠的含量以維持健康。
心臟健康
許多素食蛋白配方都含有Omega-3脂肪酸，對維持心血管健康及預防心血管疾病尤其重要。
腸道健康
素食蛋白配方由植物性食材製成，相比起乳清蛋白及酪蛋白等動物配方較不容易刺激腸胃，因此非常適合腸胃敏感或患有乳糖不耐症（Lactose intolerance）人士。素食蛋白配方內豐富的膳食纖維含量亦有助腸胃蠕動，能夠幫助消化。
選擇配方小貼士：10個考慮因素
所謂「百貨應百客」，「完美」的蛋白配方並不存在於世上，因為每個人的需求和目標都不一致。可是，只要考慮一些最重要的因素，就能夠讓你更容易找到理想的蛋白配方來達成你的健康和營養目標。以下是你找尋蛋白配方時應該考慮的10大因素：
1. 蛋白質來源
蛋白質來源：選購蛋白配方時留意成分列表，盡量選擇有機及天然的蛋白質來源，例如是米蛋白、豌豆蛋白、種子蛋白等。避免選擇含有大量食品添加劑及防腐劑的蛋白配方（如果成分列表含有大量化學名稱，或者是Exxx這類食品添加劑，就最好避免選購）。
2. 原材料品質
選購蛋白配方是留意材料是否獲得認證，例如「 USDA有機標章（USDA Organic）」、「非基因改造食品驗證（Non-GMO Project Verified）」、「純素協會 (The Vegan Society)」等。看到以上認證就能夠確保產品合乎高規格的選材標準。
3. 第三方測試及品質保證
選擇經過第三方機構測試及驗證的蛋白配方，以確保食品的質量及安全性。
4. 蛋白質含量
留意每食用份量（serving）的重量及營養含量，選擇合乎你營養目標的品牌或包裝。
5. 糖分
留意蛋白配方的糖分含量，避免選購含精製糖或人造甜味劑（例如阿斯巴甜 (Aspartame)、三氯蔗糖 (Sucralose)）的產品。較健康的選擇為天然甜味劑，例如甜菊糖 (Stevia) 及羅漢果糖 (Monk fruit sweetener)。
6. 致敏原
留意蛋白配方內的成份是否含有會令你過敏的材料，例如是蛋奶類制品、大豆、麩質、果仁等。
7. 有機材料
選擇成份有機天然、非基因改造的蛋白配方，以確保材料的質量，並減低對環境的影響。
8. 成份列表及營養標籤
留意蛋白配方包裝或網站上的成份列表及營養標籤，確保有列明產品的營養資訊。
9. 你的營養目標
選擇符合你飲食習慣和營養目標的蛋白配方。例如選擇較高蛋白質含量的蛋白配方可以提升健身增肌的效率，而選擇含有豐富膳食纖維的蛋白配方則可以提升腸道健康。
10. 品牌
留意品牌的聲譽、客戶評價及產品網站的資訊透明度等等，選擇品質認可的蛋白配方。
如何將蛋白配方加進日常飲食，達致均衡營養
將蛋白配方融入你的日常飲食習慣內，可以幫助你更有效達成健康和運動的目標。可是，吸收蛋白配方的方法並不只是限於直接沖調飲用！隨著市場上蛋白配方的款式和口味增加，你可以發揮創意，將蛋白配方加進不同的飲料或菜單內，製成更具色、香、味的菜式。這部分會給大家一些建議，如何利用蛋白配方製作不同的食品，同時滿足你營養和味道的需要。
加進各款食譜內
利用蛋白配方沖調飲品、果昔和奶昔是最常見的使用方法。除此以外，你亦可以把蛋白配方加進熱香餅和各種烘焙食譜內，用它取代部分的麵粉來製作麵包、蛋糕和曲奇，或者是混進早餐麥片內食用。這樣既可以將食物的營養價值進一步提升，而又能保持味道可口。
配合多元化的飲食模式
如果想利用蛋白配方獲得最大的營養價值，就必須配合均衡的飲食。這包括攝取各種整全食物（wholefoods）如穀類、蔬菜、水果、果仁、健康脂肪等。素食蛋白配方是極佳的營養補充品，但它並不能完全取代日常飲食。
另外，大家亦要留意每天的蛋白質攝取量，避免吸收過量的蛋白質。建議成年人每天的蛋白質攝取量為體重每公斤乘以0.8-1.2克，亦即是：
- 一名體重70公斤的成年男性，每天應攝取約56-84克蛋白質；
- 一名體重50公斤的成年女性，每天應攝取約40-60克蛋白質。
當然，以上參考數字只作一般成年人參。每個人每天實際的蛋白質攝取量可能會受其他因素影響，例如是年齡、運動量、健康狀況等。如果你不清楚自己的蛋白質攝取量需求，建議咨詢專業醫師或營養師的意見，讓他們幫助你了解自己身體的營養需要。
找尋最優質的純素蛋白粉：VifaBoost植物蛋白配方
總結今天，我們討論到植物蛋白配方的優點，以及是它對我們身體和環境的益處。最重要的是，要聆聽你的身體所需，選取讓你感覺舒適的蛋白配方。
如果你仍在找尋一款最優良的植物蛋白配方，VifaBoost素食蛋白配方可會是一款值得留意的產品。它主要由有機糙米、黃豆和亞麻籽磨製而成，並加入多款超級食物（Superfoods）如山藥、可可粉、薑黃、肉桂。它含有素食者所需的整全蛋白質，並提供到13種人體所需氨基酸，而且不含添加劑、防腐劑和人造色素。
如果你想透過植物蛋白配方為日常的餐單注入更多營養，VifaBoost素食蛋白配方就能夠滿足你的所需！立即查看你喜歡的口味，為生活注入更多能量吧！
常見問題
問：植物蛋白配方跟乳清蛋白有何不同？
答：植物蛋白配方由全植物成份製成，例如是米、豌豆、大豆、種子等，合適尤其素食者、對蛋奶敏感人士及患有乳糖不耐症人士。而傳統的乳清蛋白是由奶類提煉而成，成分可能含有激素，部分人士吸收後會刺激分泌油脂。分泌過多油脂在皮膚上有可能會阻塞毛孔而導致臉上或背部的青春痘產生。植物蛋白配方多數由較天然食材製成，因此較低機會引起這種副作用。
問：我應該選擇大豆蛋白嗎？
答：大豆蛋白是其中一種素食蛋白配方內常見的成份，因為它蛋白質含量豐富，而且適合混合其他材料製成植物性蛋白配方。可是，部分人士可能會對大豆敏感，或者攝取過多大豆會引致產氣情況。建議選用有機成份、非基因改造的大豆蛋白配方，以減低身體的不良反應
問：什麼是「分離式乳清蛋白」（Protein Isolate）？
答：「分離式乳清蛋白」是一種高濃度的蛋白，製作過程比一般的蛋白配方多了一個步驟，就是將非蛋白質的成份（例如碳水化合物、脂肪、纖維等）去除，以提升整體的蛋白質含量。雖然分離式乳清蛋白含有較高蛋白質，適合想集中增加肌肉量的人士，但製作過程中會犧牲了其他整全食材的營養素。
問：市面上很多蛋白配方均含有填充物，我該如何避免？
答：蛋白配方內的填充物是指生產商為了壓低食材成本和改善口感而加進蛋白配方內的材料，一般營養價值並不高，甚至可能會引起副作用。常見的填充物包括馬鈴薯澱粉 (Potato starch)、椰子粉（Coconut flour）、洋車前子（Psyllium）、人造糖和增稠劑 (Thickening agents)等，進食後可能會引致產氣甚至是其他身體症狀。建議選購蛋白配方時要細閱成分列表，確保不含以上填充物的才是值得選購的蛋白配方。
問：選用植物蛋白配方比傳統的動物蛋白配方有何好處？
答：植物蛋白配方有以下好處：
- 不含抗生素或激素，較低機會引起腸胃或皮膚問題
- 適合素食者（vegetarians）、純素食者（vegans）、蛋奶過敏人士及乳糖不耐症（Lactose intolerance）患者
- 跟傳統的動物蛋白配方有相近的蛋白質含量，而其他營養價值（維生素、礦物質含量）可能更高
- 價錢相宜，味道選擇亦較多（視乎品牌）
- 食材生產過程較低污染，符合環保及「可持續發展」概念
問：我可以把植物蛋白配方當作代餐使用嗎？
答：植物蛋白配方可以是一種方便快捷的營養補充品，但是它並不能夠完全取代日常飲食。單靠飲用植物蛋白配方並不足夠支持人體對膳食纖維、維生素、礦物質等微量營養素的需要。因此，建議將植物蛋白配方配合均衡飲食，進食大量新鮮穀類、蔬菜、水果、豆類、果仁等整全食物，再配合每天使用植物蛋白配方，來確保你的營養所需。
問：是否所有植物蛋白配方都適合純素食者（vegans），以及是不含麩質（gluten-free）的呢？
答：不一定。有部份標榜「植物蛋白」的產品可能會含有動物提取的成分，例如是蜜糖或明膠（Gelatin）；而生產設備亦可能會同時處理其他含有麩質（gluten）的食材。假如你對蛋奶製品或麩質過敏，建議選購植物蛋白配方時必須先細閱成分列表和致敏原提示（Allergy），確保可以安心使用。